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Cómo afectó la pandemia a tu muy diferentes pero complementarios
trabajo? entre sí: Salmon Guru, Guru Lab y
Nos esta golpeando muy muy duro, como Viva Madrid.

a casi todos los sectores. Es en este último espacio, donde tiene un
Por suerte veníamos de unos años muy papel más relevante.
buenos y eso nos esta permitiendo En España el vino es religión, por eso
aguantar un poco mejor. tenemos una buena selección de ellos,
El tema es que no vemos la luz al final del haciendo principal hincapié en el
túnel y eso es lo que más me preocupa. producto de cercanía.
Cuando antes hacías las previsiones de
año en año, ahora son casi de día en día. Qué le dirías a alguien que quiere
Pero soy optimista con lo que viene por iniciarse en preparación de
que estaban pasando cosas muy buenas en cocktails?
el mundo de la coctelería, y eso no se Es un mundo hermoso y que necesita,

pierde, esta ahí. como todo, mucha paciencia y
perseverancia a la par que constancia.
Utilizas el delivery o alguna opción Tenemos que entender que ser barman va
on line? mucho mas allá que hacer cócteles.
¿Te refieres para la venta de nuestros Cómo te ves dentro de 5 años?.
” domicilio de este tipo de bebidas. Foto: Martín Mendez
cocteles?
No, en España no está permitida la venta a ¿Más loco?

Claro que hay personas que igual la

hacen... pero nosotros de momento no
tenemos este servicio.

Piensas que algo cambiará en tu
rubro a partir de estas nuevas
opciones que tiene el consumidor?
El mundo evoluciona claro esta, pero
cuando decidimos salir a tomar algo, va
muchos más allá de la bebida, salimos
para socializar, por el ambiente, etc., por
eso no creo que vaya a a cambiar, sí que

creo que se va a complementar con, tal y
como lo comentas, estas nuevas opciones
de consumo.

Le has prestado atención al
packaging de las bebidas?
Claro, todo entra por los ojos y el
packaging es la primera impresión, y ya
sabes lo que se dice de ella...

Qué papel juega el vino en tu
trabajo.
Hoy en día contamos con tres espacios